Yangi meva va sabzavotlar mavsumiy va saqlash qiyin. Quritish meva-sabzavotni saqlab qolish sohalarida keng qo'llaniladigan texnikalardan biridir. Meva va sabzavot gazaklarini tez rivojlanishi bilan quritish texnologiyasi bo'yicha tadqiqotlar ham chuqurlashmoqda. Tegishli mahalliy va xorijiy tadqiqotlar asosan qayta ishlash texnologiyasi va uning jarayon parametrlari va quritilgan meva va sabzavotlarning sifati. Eng qisqa quritilgan vaqt ichida yangi meva va sabzavotlarning ozuqaviy tarkibiy qismlarining ozuqaviy tarkibiga ega bo'lishning yuqori sifatini kuchaytirish uchun past energiyali qayta ishlash texnologiyasidan foydalanish.
Vakuum muzlatish jarayoni Free free free anjuum va kam haroratli muhitda, shuningdek mikroorganizmlarning biologik faolligi va mikroorganizmlarning o'sishi va ko'payishi va yangi meva va sabzavotlarning hidini pasaytirishi mumkin. Ta'm, shakli va ozuqaviy ingredientlar yuqori sifatli quritilgan meva va sabzavot mahsulotlarini tayyorlaydi. Shuning uchun muzlatilgan mevalar va sabzavotlar iste'molchilarning ovqatlanish, mazali va meva va sabzavotlarning sog'lig'ini qondirishi mumkin. Biroq, yuqori xarajatlar, yuqori energiya iste'moli tufayli, shuningdek, hosil bo'lgan eng qimmat drayverlardan biridir. Keng ko'lamli sanoat ishlab chiqarishga erishish uchun yuqori sifatli va kam energiya sarfi talablarini qondirish uchun yanada samarali qurituvchi texnologiyani yanada optimallashtirish yoki qabul qilish kerak.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, quritish sharoitlaridan tashqari, muzlatib qo'yilgan meva va sabzavotlarning sifati va quritilishi, quritilgan energiya va muzlatish sharoitlari, shuningdek, muzlatishni oldindan quritish va oldindan muzlatish sharoitlariga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, bitta quritish texnologiyasi bilan solishtirganda, qurilishni quritish texnologiyasi, steneze quritishning kompozitsial texnologiyasi, quritish va boshqa quritish usullari sifatida bir-birini to'ldirishning afzalliklarini bir-birini to'ldirish va sifat, narx va energiya sarflashda yaxshiroq afzalliklarga ega. U ichki va xorijiy olimlar va sanoatning keng tarqalgan va keng qamrovli istiqbollarga ega.
Turli quritish mexanizmiga ko'ra quritish issiq havo quritishi, mikroto'lqinli quritish, vakuum quritish, FD (muzlatishni muzlatish) va infraqizil quritish. Issiq havo va mikroto'lqinning ishlab chiqarish qiymati yuqori emaski, sanoat arizasi juda katta bo'lsa-da, ularda jiddiy ovqatlanish yoki isitish turiga ega, ular mahsulot sifatiga jiddiy ta'sir ko'rsatadi; Qolgan uchta quritish usullari mahsulot sifatida aniq ustunliklarga ega, ammo FD ishlab chiqarishda yuqori energiya sarfi, va cheklangan infraqizil quritish qobiliyati, ishlab chiqarish amaliyotida keng miqyosda qo'llanilishi qiyin.
Vakuum muzlatgichli fd fd (muzlatishni muzlatish) subsidratatsiyaga asoslangan. Quritish uchun zarur bo'lgan past harorat muhitida bu lazzat va aromatik birikmalarning yo'qolishi, gözenekli tuzilmani ishlab chiqaradi va hajmining qisqarishini kamaytiradi; Bundan tashqari, ko'pchilik fermik reaktsiyalar to'xtaganligi sababli yangi meva va sabzavotlar boshida saqlanadi, mahsulot sifatli.
Biroq, past harorat holatini saqlash kabi operatsiyalar tufayli, quritish kamerasining umumiy bosimini ta'minlash va quritish kamerasining umumiy bosimini pasaytirish va vakuumning umumiy bosimini pasaytirish, bu energiya fd - bu yuqori energiya, yuqori narxli ishlab chiqarish texnologiyasidir. Shuning uchun quritish jarayonini takomillashtirish, quritish samaradorligini oshirish va energiya sarfini kamaytirish ko'plab tadqiqotlardagi eng muhim mavzuga aylandi.